如果是在高温天气下一般建议将蚝油放冰箱冷藏，因为打开后的蚝油在常温下容易变质，建议远离热源存放在阴凉干燥处。条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。
2蚝油打开能放多久开封后的蚝油建议在两三个月内食用完。放在阴凉处，*好放到冰箱里冷藏，像蕃茄酱哇、豆酱、黑椒酱、鱼香酱吃不完盖好*好也放冰箱冷藏，每次用完要盖好盖。如果担心长期吃不完，*好买小瓶的。打开蚝油瓶盖后，空气中进入瓶中，释放出水分，使蚝油的粘稠度降低。蚝油的使用误区
1、加蚝油要适量，炒菜放蚝油不是越多越好，因为本身就是浓缩精华，使用过多反而会让炒菜口感变差，每次使用的话，*好不要超过5ml，这样炒菜才会更加鲜美、好吃。
2、蚝油*好是炒菜快出锅时在放。蚝油经过长时间高**热会损耗本身的成份，让其香味和鲜味散失，让炒菜不够鲜美。
